Приготовить осетинский пирог своими руками по старинному рецепту несложно. Достаточно знать несколько нюансов, чтобы блюдо получилось таким же вкусным, как у опытных хозяек из Осетии. Самостоятельно можно готовить пироги с разными начинками, для которых использовать сыр, картошку, мясо, тыкву, капусту, орехи, грибы.

Классика жанра

Осетинский пирог классического типа — сырный. Лучше брать осетинский сыр, однако допускается и другой — адыгейский или сулугуни. Важно, чтобы количество выпечки было нечетное, это приносит счастье.

Пирог с картофелем

Чтобы приготовить три пирога, нужно взять основные продукты. Для опары — теплую воду в объеме одного стакана, муку (одну столовую ложку), дрожжи сухие (один пакет), сахар (одну чайную ложечку). Тесто готовится из муки (600 граммов), подсолнечного масла, соли, теплого молока и воды – по 175 граммов.

Для выпечки с картошкой понадобится триста граммов картофеля, сто граммов сыра, одна столовая ложка сметаны, две столовых ложки молока, по пучку петрушки и укропа, немного сливочного масла и соли.

Пирог с сыром

Вы можете купить вкусный осетинский пирог с сыром или сделать его самостоятельно. Понадобится для начинки триста-четыреста граммов сыра, столовая ложка сметаны, две столовые ложки молока, пучок зелени, немного соли.

Готовим тесто для осетинского пирога

Тесто готовится по такому алгоритму:

1. Сначала наливается теплая вода в небольшую емкость, затем туда добавляется мука, сахар, дрожжи. Все это перемешивается и оставляется в теплом месте на пять-пятнадцать минут, пока не образуется «шапочка».
2. В большой миске или кастрюле объемом в четыре-пять литров просеивается мука. Затем вливается три четверти стакана молока и три четверти стакана воды. Всыпается соль. Все вымешивается. Если нужно, добавляется теплая вода. Важно, чтобы тесто получилось мягкое, а для того, чтобы оно не прилипало к рукам, добавляется чуть-чуть масла.
3. Теперь тесто ставится на час-полтора в тепло, обминается один раз.
4. Пока тесто готовится, можно сделать начинку. Картошку варят, чтобы она стала мягкой, сыр крошится и высыпается в картофель, туда же добавляется сметана и молоко, сливочное масло. Все разминается, приправляется зеленью.
5. Начинка должна получиться достаточно густой, чтобы из нее можно было слепить шар.
6. Если выбирается сырная начинка, то берется только один сыр в объеме трехсот-четырехсот граммов.
7. Когда тесто подойдет, из него делают три шарика.
8. Затем на стол насыпают немного муки, из колобков делают блинчики, переворачивая тесто несколько раз, на середину кладут начинку. Толщина лепешки – около одного сантиметра.
9. Теперь лепешку собирают в центре, растягивая края так, чтобы они закрыли начинку. И хорошо прищепнуть краешки. Потом надавливают на центр колобка, немного его расплющивая.
10. В серединке колобка проделывают небольшую дырочку.
11. Готовый пирог кладут в духовой шкаф или конвекционную микроволновую печь, разогретую до 200ᵒС.
12. Время выпечки — десять-пятнадцать минут.
13. Вынув из духовки, смазывают сливочным маслом, кладут его кусочек в дырочку. Накрывают полотенцем.

Вы можете приготовить пирог самостоятельно или заказать его здесь. Доставка по Москве бесплатно при заказе от 1000 рублей (примерно 2 пирога).

Метки: осетинский пирог своими руками

Не забываем рассказать об интересном материале своим друзьям

Отзывов пока нет